ник: Прохор
Да, действительно, про спиртометр я как-то и не подумал... А большое количество вина (я так понимаю, чтобы была возможность ему плавать в вине при замерах) - это не проблема: можно действительно делать для себя таким образом безалкогольное вино.
Спиртовой экстракт в виде порошка - идея настоящего профессионала! 
Однако я, пожалуй, остановлюсь на жидком безалкогольном вине... Ну что же, приобрету спиртометр (до сих пор не пользовался им, хоть вина переделал немало) - и за дело! По результатам и своим впечатлениям отпишусь в этой теме - если Вам это, конечно, интересно...
Спасибо большое Вам, Доктор!