Семейство астровые (сложноцветные) - Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke)
Полынь эстрагон (тархун) (народные названия: астрагон, драгун-трава, змеевик, перец душистый, острогонь, торгуй, чагыр) - многолетнее травянистое растение 30-125 см высотой, с разветвляющимся деревянистым корневищем 0,5-1,5 см толщиной, покрытым редкими корневыми мочками. Все растение голое, зеленое, иногда в молодом состоянии опушенное. Стебли немногочисленные, прямостоячие, ребристые, в средней и верхней части ветвистые. Листья цельные, линейно-ланцетные, 2-6 см длиной, 7-8 мм шириной. Цветки беловатые в многочисленных мелких (2-4 мм длиной) шаровидных, поникающих корзинках, собранных в узкометельчатое соцветие. Обертка корзинок гладкая, наружные листочки ее продолговатые, внутренние - округло-овальные, с широким пленчатым краем.
Распространена в Сибирской Арктике, Беларуси, в степных и лесостепных районах Украины, Крыму (редко), европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, на Кавказе.
Сырьем являются трава (стебли, листья, соцветия).
В лечебных целях, а также для использования при солении и квашении различных овощей эстрагон заготавливают в фазе бутонизации, срезая стебли на расстоянии 10-15 см от земли. Сушат в тени, затем связывают в небольшие пучки и хранят в темном прохладном месте или сухую зелень хранят в герметически закрытой посуде. Эстрагон можно заготавливать и методом сухого посола, как петрушку, укроп. Для этого мелко нарезанную зелень смешивают с солью, не перетирая, тут же плотно укладывают в банки и закрывают крышкой, хранят в прохладном месте.
Эстрагон - это полынь, но совершенно лишенная полынной горечи. Молодые нежные веточки эстрагона отличаются от полыней аромато-вкусовой гаммой, но при старении, например в период бутонизации - начала цветения, их запах напоминает аромат полыни. Отрастает эстрагон рано и быстро. Уже в апреле можно иметь нежную, ароматную зелень, срывая мясистые стебельки у самой земли, которые к этому времени вырастают на 10-12 см. Лучше всего срезать зелень массово, когда она достигает 10-25 см в высоту. При хорошем уходе и своевременной подкормке можно получить три сбора урожая.
Эстрагон содержит до 200 мг% витамина С, каротин, рутин, эфирное масло (0,15-3,0%), фенолкарбоновые кислоты и их производные, флавоноиды, бета-ситостерин, олигосахариды, кумарины, алкалоиды, сесквитерпеноиды. Надземная часть растения содержит 1% эфирного масла. В корнях также содержится эфирное масло.
В народной медицине растение используют при лечении экземы, чесотки, ожогах.
Мазь на сливочном масле, ланолине из порошка травы растения - при стоматите, гингивите; в смеси с цветками граната (Punica granatum L.) - при стоматите и гингивите.
Настой или порошок корней употребляют местно при заболеваниях слизистой полости рта; мазь (с медом местно) - как усиливающее потенцию.
В составе сбора тархун применяют при болезнях носа с нарушением обоняния.
Настой травы используют как слабительное, жаропонижающее. Настойку травы употребляют внутрь как общеукрепляющее, антигельминтное, мочегонное при цистите, артрите, эпилепсии, судорожных подергиваниях, дисменорее, цинге, зубной боли, при укусах ядовитых змей; пьют при желудочно-кишечных заболеваниях, лихорадке, ревматизме и радикулите. Настой листьев, соцветий рекомендуют как слабительное и жаропонижающее, а сок листьев используют для укрепления десен.
Настой травы в тибетской медицине применяют при туберкулезе легких, пневмонии, бронхитах, неврастении.
Траву, листья (свежие и сухие) как ароматическое сырье используют в составе пряных композиций в ликеро-водочной промышленности, консервном производстве, изготовлении рыбных продуктов, пищевых концентратов. Эстрагон употребляют во все весенние салаты, соусы, супы, окрошки, в мясные, рыбные, овощные и яичные блюда, бульоны, блюда из рыбы, птицы и в грибы. Веточка эстрагона, брошенная в бутылку с уксусом, обеспечивает хозяйку ароматной приправой.
Сок эстрагона издавна употребляли для приготовления различных напитков, в том числе в рецептуре безалкогольного напитка "Тархун", рекомендованного для широкого производства. Эфирное масло используют в консервной, мясоперерабатывающей отраслях пищевой промышленности; оно удовлетворительно просветляет анатомические препараты. Трава, листья растения рекомендованы для получения рутина, кверцетина, фенолкарбоновых кислот. В Закавказье эстрагон употребляют для приготовления местных сортов сыра. Эстрагон используют при засолке огурцов, томатов, патиссонов, кабачков, грибов, квашении капусты, яблок, для приготовления различных маринадов.
Отвар листьев, соцветий - репеллент.
Экстракт листьев, соцветий подавляет рост молочнокислых бактерий.
1. 1 столовая ложка сухой измельченной травы на 1 стакан кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день при утомляемости.
2. 1 часть свежей или сухой травы залить 10 частями 70%-ного спирта, настаивать 7-8 дней, процедить. Принимать по 20-25 капель с водой 3 раза в день при плохом аппетите.
3. 20 г порошка травы на 100 г сливочного масла, варить на слабом огне тщательно перемешивая, остудить. Хранить в прохладном месте. Использовать мазь при радикулите.
4. Мазь из порошка травы с медом в соотношении 1:3. Тщательно перемешать и использовать при экземе, чесотке, дерматитах.